| Il corso di 1° livello si prefigge
di dare le basi su tutto ciò che concerne la seconda bevanda più
consumata al mondo. Per coloro che vogliono avvicinarsi alla
cultura, ai modi di servire, preparare, riconoscere, distinguere un
buon tè, diamo la possibilità di frequentarci in un fine settimana
intensivo per poi potersi preparare ai corsi di livelli superiori
che si svolgeranno successivamente (2°/ 3° livello), con la
possibilità di intraprendere una nuova carriera come maestro del tè,
di essere più creativo in ambiente
gastronomico-ristorativo-alberghiero oppure a scopo di approfondire
la propria cultura personale.
A tutti i corsisti, infine, sarà rilasciato un
certificato di frequenza che darà accesso ai corsi di livello
superiore che al più breve saranno organizzati in
collaborazione della Regione Sicilia e la collaborazione delle
migliori scuole del tè orientali.
Il costo é di € 200 e comprende le lezioni di
Venerdì, Sabato e Domenica come da programma ed eventuale
trasporto dalle stazioni ferroviarie di Catania o Dittaino o
Aeroporto Fontanarossa di Catania, per coloro che verranno senza
mezzi propri.
Il pernottamento, i pranzi e le cene sono
a carico del corsista; da preferire gli alberghi ed i ristoranti
nelle vicinanze. Noi possiamo consigliarvi i Bed&Breakfast
presso Raddusa ad € 25,00 per notte PP in ottime case-famiglia (
comprensivo di prima colazione), garantite e scelte da noi, così
eviterete anche l'affaticamento dei viaggi e potreste gustarvi le
lezioni e le cerimonie che finiranno a tarda
serata.
PS: anche quest'anno vogliamo introdurre la
possibilità di frequentare il 2° Livello di seguito, appena finito
il 1°Livello. Sono invitati anche tutti i corsisti che hanno
frequentato il 1° livello negli anni passati. Di seguito troverete il
programma articolato nella serata della Domenica, il Lunedì giornata
intera e martedì fino al pomeriggio. Il costo è di € 200 e
comprende le lezioni di Domenica, Lunedì e Martedì come da programma
ed eventuale trasporti da e per l'albergo o aeroporto o stazione
ferroviaria.
PROGRAMMA 1° LIVELLO
VEN. 24 SAB.
25 DOM. 26 APRILE 2009
| VENERDI'
|
Accoglienza in mattinata
| ore
16.00 |
Apertura
del corso / introduzione |
| ore
16.30 |
Storia, usi,
costumi del tè |
| ore 18.00 |
Lezione: l'english breakfast tea; tea
time; aftrenoon tea; after teather tea; brunch e
coffee breack; il tè danzante; Bridge tea;
Degustazione tè e pasticceria alla moda inglese (
scones, apple pie, cheese cake, ecc.) |
| ore 19.30 |
Cena (
a vostra scelta nei ristoranti del luogo) |
| ore 21.30 |
Cerimoniali: "il tè
Mah-ba-dom"-- "il tè dei Tuareg"-- "il Chay
Etiope"-- storia usi e costumi nel mondo
Musulmano. Degustazione tè e pasticceria alla moda
del Nord Africa (Tamr-mahshi,
Ghribiyet, Makruf,ecc.) |
| ore 23.00 |
Pernottamento | |
| SABATO
|
| ore 09.00
|
Lezione: raccolta delle foglie del tè
dal nostro giardino sperimentale; i corsiti saranno
coinvolti nella dimostrazione pratica per la
lavorazione manuale del tè verde TEMOMI; seguirà
degustazione con tazze di degustazione
alla moda cinese
del sud , alla moda cinese del nord, alla moda
giapponese. |
| ore 13.00 |
Pranzo
( a vostra scelta nei ristoranti del luogo) |
| ore 15.30 |
Lezione: il tè nero in India, Africa,
Ceylon, Cina, e le moderne piantagioni in America,
Australia, Europa ; Classificazione e apprendimento alla
degustazione; modi di preparazione e modi di servire
utilizzando tazze di degustazione alla moda
indiana. |
| ore 18.30 |
Cerimonie: "il Chay
Indiano "--"il tè alla Russa" --
"il tè Iraniano"-- " il tè
Tibetano"
utilizzando i Samovar. Degustazione del tè della Georgia
e del Kashmir con pasticceria Russa (Bliny con
salsa Smietana), Iraniana ( Semsemia),Tibetana
(Tzampa). |
| ore 20.00 |
Cena
Giapponese "KAISEKI" (cena Zen della
mattonella, adatta alla cerimonia del tè, con
prenotazione obbligatoria e senza obbligo di
partecipazione se si volesse assistere solo alla
cerimonia, ma con un costo aggiuntivo di 30,00 €).
Seguirà la cerimonia del " CHA-NO-YU " (durata prevista
4 ore) comprensiva di pasticceria
giapponese, tè MATCHA, spettacolo con danze dei
ventagli e combattimenti di spade medioevali.
|
| ore
24.00 |
Pernottamento | |
| DOMENICA |
| ore 09.00 |
Lezione: la ceramica, i tea caddies, i
filtri, l'acqua, gli zuccheri e quant'altro serve per
preparare un buon tè; seguirà degustazione guidata
di tè pressati, tè bianchi, azzurri, ecc. |
| ore 11.00 |
Cerimonie dei tè Giapponesi: "
Sencha-Do", "Matcha- Do". |
| ore 12.30 |
Pranzo
( a vostra scelta nei ristoranti del
luogo) |
| ore 14.30 |
Cerimonia:
Cinese del tè " KUNG-FU-CHA " il Drago della
Montagna. Seguirà degustazione guidata del tè delle
SCIMMIE e dolci tradizionali Cinesi (Hong-tou- bin, Man
tou) |
| ore 17.00 |
Saluti
finali per i corsisti del 1°
livello | | |